Menanyakan Pertanyaan yang Tepat

Judul di atas merupakan terjemahan langsung dari kalimat asking the right questions, sebuah kalimat yang sering dilontarkan oleh pembimbing penelitian saya dulu. Marc, sang pembimbing tersebut, selalu mendorong saya untuk kritis dalam setiap langkah penelitian yang dilakukan. Asking the right questions adalah tahap paling awal, menurutnya, dalam sebuah penelitian. Pertanyaan yang dilontarkan tersebutlah yang akan coba dijawab dengan melakukan penelitian. Continue reading

Mengenal Amylomyces rouxii

Indonesia dan negara-negara Asia terkenal dengan makanan yang diproduksi melalui fermentasi substrat padat yang mengandung pati dalam jumlah banyak. Contohnya adalah tape singkong dan tape ketan dari Indonesia, chiu-niang dari Cina, arak dari tape ketan dari Vietnam, dan lain-lain. Proses fermentasi tersebut menggunakan dua kelompok mikroorganisme yang memiliki peran berbeda-beda, kelompok pertama akan memecah pati menjadi glukosa, sedangkan kelompok kedua akan mengubah glukosa menjadi etanol. Mikroorganisme yang sering ditemui dan merupakan anggota kelompok pertama adalah Amylomyces rouxii (Nout 2007). Continue reading